ЖАКОВА НАДЕЖДА АЛЕКСАНДРОВНА
КИВИЛЕВА АННА ВЯЧЕСЛАВОВНА
Пермский край
Краевой политехнический колледж
Тема: Изменение белков при тепловой обработке
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
Химия
Цель: Формирование умения приготовления кулинарных блюд с учетом знаний химических реакций происходящих с белками при тепловой обработке.
Организована групповая работа, технология сотрудничества, исследовательский метод, технология проблемного обучения.